parcial 3: Ginebra

GINEBRA

La ginebra es un aguardiente ingles derivado del genever o jenever holandes.

Es un aguardiente de grano de maíz,centeno o cebada, su graduación de alcohol varía entre los 37 y 47 grados, se obtiene por destilación de la cebada sin maltear y puede elaborse de otros granos y son rectificadas con bayas de enebro y aromatizadas con cardamomo.

Eata bebida se descubrió en holanda en siglo XVII , cuando buscando soluciones para diferentes problemas, sobre todo relacionados con el riñón, se realizó una primera destilación de alcohol junto con centeno, cebada y maíz, para introducir en ella posteriormente enebro, fruto que originará la “Genever”. Fueron los soldados británicos quienes tras diferentes campañas militares la conocieron e introdujeron en las islas, popularizándose su consumo.

Proceso de elaboración: gin holandes

Para su elaboración, el alcohol es obtenido por la fermentación de granos de maíz, centeno o cebada , que posteriormente es destilado con gálbulas de enebro y algunos botánicos para aromatizarla.

 Es frecuente realizar varias destilaciones para la obtención de un alcohol mas puro, su producción es a partir de un tercio de malta aplastada ,fermentada,  rectificada y alcoholes de baja graduación son destilados para obtener el producto final.
La destilación resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y saborizantes que se destila nuevamente  se obtiene un producto de 43 a 44 grados de alcohol.El gin holandes cuenta con cierto aroma a malta.

gin britanico

 Es producido rectificando mezcla de alta gradución alcohólica de whisky o mezclas alcohólicas de forma tal que pierdan aroma y sabor. Estos son luego reducidos con agua y puestos en recipientes con los agentes saborizantes y aromatizantes. Luego, esa mezcla es nuevamente destilada. Al gin resultante se llega reduciendo hasta contar con una graduación alcohólica que vaya entre los 40º y los 47º dependiendo del mercado para el cual es producido. 

Marcas

1. Gordon's,
2.  Gilbey's,
3.  Llave,
4.  Burnett,
5.  Martin Miller´s,
6.  London Gin,
7.  Graanjenever,
8.  Xoriguer,
9.  Almirante Nelson,
10.  Beefeater,
11.  Larios,
12.  Tanqueray,
13.  Bombay, 
14. Ginebra San Miguel,
15.  Gvine,
16.  Porta,
17.  Bols,
18.  Hendrick's o Rives Gin.

Propiedades nutricionales

Entre las propiedades nutricionales de la ginebra cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:

• 0,10 mg. de hierro.
• 2 mg. de sodio.
• 221 kcal. de calorías.

• Se usa como un antiséptico activo para toda la piel y zonas del cuerpo, incluyendo manos y pies. A menudo forma parte de las formulaciones de tónicos para tratar la celulitis y brazos fofos. En el cuidado de la piel, mejora muchas de las peculiaridades del acné y con la piel grasa reduce sus niveles de sebo.